抗疫有法!校長燒肉日韓料理 推超值餐飲券 低成本增加曝光率 | 文章 – 滙豐機滙

火鍋放題或燒肉放題,你會如何選擇?Why not both?

火鍋放題或燒肉放題,你會如何選擇?Why not both?

於元朗及荃灣均有分店的校長燒肉日韓料理,正正就集齊了以上兩種港人至愛的元素,餐廳設有9個自助餐區,提供燒烤、火鍋、甜品、酒類等,客人可以同時享用火鍋及烤肉的自助放題任食。一向都大受家庭客或學生歡迎,可是營運經理溫先生透露,在疫症肆虐期間,家庭客人明顯減少,小童及老人更近乎絕跡。哪他們是如何在疫巿中站穩陣腳呢?

以自助放題任食火鍋及烤肉作招徠的校長燒肉日韓料理

生意跌幅比預期嚴重

兩店開業不久,荃灣店約有一年半的時間,而元朗店則只有半年。店內食物選擇多而價錢親民,目標顧客明確清晰,初開業時兩店都非常旺場,天天滿座,可是從去年社會運動起,生意已受一定的影響。自疫情發生後,生意情況更見嚴峻,「每日都很少人,最初跌了近九成!」

餐廳設有多個自助區,全部都加強了防疫措施

溫先生坦言起初沒有估算得到跌幅如此激烈,食材來貨量影響最大,以致造成一定的食物損耗。他表示,交通運輸方面亦受到疫情影響,出現問題,導致整體食材的成本上升約15%,肉類更升達30%-40%。只是作為以任食放題作招徠的餐廳,肉類實在不能缺少,但也只好「寧願預少,好過預多」。

餐飲券成效高 疫巿救亡

在這艱難時刻,假若能夠保持甚或提高餐廳的曝光率,對生意額亦有一定的幫助。「餐廳志在有多點曝光率的機會,若然不夠,人們就會忘記了這間舖頭。」大家都知道,多做廣告,自然就可提高曝光率,可是在這個時期,還要花一大筆金錢去做宣傳廣告,對大多餐廳及小店來說著實不容易。校長燒肉日韓料理除了自行在網上多做推廣優惠,提供折扣外,更推出超值的OpenRice餐飲券折扣吸引顧客,例如2小時晚市燒烤放題(包刺身)低至61折,無須$100便可享受放題任食。

餐飲券能有效幫助餐廳提升生意額

餐飲券提供的優惠和折扣,有助刺激更多食客的消費意慾及有效提升出席率,無論對於新顧客或「回頭客」,均見成效。餐廳更有絕對的決定權,可以自行決定餐飲券的特定優惠、數量及使用時期等,亦可隨時查閱剩數量及兌換情況,有助進行來貨供應等預算。

餐飲券可以說是零成本,或低成本的廣告,對於現金流量緊張的餐廳,不用花費太多都可以做到增加曝光率的效果。」溫先生如此相信:「香港人都喜歡搜尋優惠,他們是否抱著光顧的心態去看都不要緊,吸引到他們按進餐廳頁面,看到優惠就已經算是賺了。」

他認為餐飲券對放題生意很有幫助,因為餐飲券主要針對網上消費群組,正正就是他們的主要客源,在最近一個月內,就已經賣出了近二千張餐飲券,增加了約兩成的生意額呢。

即使在疫流中,也沒有絕對的逆巿。只要策略得宜,仍能迎刃而上。

餐廳經理龍先生 (左)、營運經理溫先生 (右)

採訪、撰文:Kar
攝影:Calvin