【小丑如何蜕变成火柴人? |大快活的品牌重塑故事】 | 文章 – 汇丰机汇

百货应百客,只要能提供价值给予客人,你的事业便有生存空间。在罗氏家族的罗芳祥带领下,首间大快活于1972年在荃湾众安街开业,其后于1981年成立了中央食品加工中心,短短数十年间,分店数量由一间变成百多间,可算是本土成功创业的例子。
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创业赚钱不一定要高档,属于香港人的大快活

快餐店本来就给人一种平民、市井、没有太大盈利的感觉,但是在人口急速增长的香港,快餐却有无限的商机。在罗氏家族的罗芳祥带领下,首间大快活于1972年在荃湾众安街开业,其后于1981年成立了中央食品加工中心,短短数十年间,分店数量由一间变成百多间,可算是本土成功创业的例子。

那成功的要诀是什么?其中一个就是产品质素保证。大快活屡屡在食材和饮品上花心思,例如大快活是全港第一家提供即磨咖啡的快餐店,所供应的咖啡要比同宗同源的大家乐(同一个家族)更优胜。多年来,大快活仍能保持10%左右的年增长,在1991年更成为上市公司,成功占领饮食市场一个地位。

创业难,守业更难,而大快活也曾经遇上业务危机。在1994-2002年之间,大快活在经营上逐渐出现困难,无法掌握顾客的口味,食物质素也备受批评,品牌形象直插谷底,更有「陪跑」的形象。从数据上来看,连续蚀了5亿港元,濒临破产倒闭边缘。而当你觉得自己已经很努力的时候,其实每间公司都很努力,其竞争对手大家乐、美心集团的业务更是蒸蒸日上,大快活就被「比下去」。那么大快活是怎样在市场挨过来,并生存到现在?


形象工程始于LOGO,大快活死而复生

很少大集团或是公司会贸贸然转换他们的商标,但大快活就毅然下决心改变,整个市场推广计划 (Marketing)推倒重来。在2003年,大快活找来设计师陈幼坚,把商标180度转变,由一只笑容怪异、略带老土的小丑,摇身一变,变成一个今天大家都熟悉的「跳跃火柴人」,形象顿时变得充满活力和新鲜感。在颜色选择上,由鲜亮的红色和黄色,变成淡橙色和白色,视觉上的冲击来得没有那么强烈,却隐隐然渗出一种「年轻时尚感」。同时间,大快活更邀请国际知名的室内设计师梁志天先生及森田恭通先生,重新设计餐厅格局及室内布置,从内到外翻新形象。

在改变了商标和装潢后,大快活更不断推出平民化的套餐,例如最著名的「阿活咖喱系列」、「焗猪系列」、「肉酱意粉」以及「健康套餐之死都唔落味精系列」。这些都成功打入基层市民的市场,一餐饭平圴只是40元左右,在物价不停上升、人工却没有太大增幅的年代,大快活也可算是一家良心企业。而近年来,大快活的形象已不断追赶大家乐以及美心集团,更找来「杜汶泽」作为官方代言人,其平民明星、搞笑抵死的形象,成功为大快活塑造出新形象!从数据来看,大快活在2004-2008年间便已经录得盈利3亿元,成功起死回生!

这一类品牌重塑、获得成功的故事往往令人振奋非常。各位创业家在创业路上进行市场推广和形象工程 (Branding)的时候,记得也要像大快活一样懂得「变」!

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