【Storellet 會員制故事】專訪太子西餐廳老闆:「留住舊客比搵新客更重要!」 | 文章 – 滙豐機滙

一間餐廳最重要的除了是食物質素、環境、服務等,更重要的是口碑,而熟客正正就是餐廳最好的代言人。餐廳剛開業時或許能吸引很多嚐鮮的人來光顧,但久而久知,若果這一班人不再踏進你的餐廳,餐廳老闆又能否在茫茫人海中找到那一班曾光顧你的客人?這個時候就需要會員制去建立有效的溝通橋樑,繼而贏得熟客的支持...

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Storellet Hami Harmony Hami

一間餐廳最重要的除了是食物質素、環境、服務等,更重要的是口碑,而熟客正正就是餐廳最好的代言人。餐廳剛開業時或許能吸引很多嚐鮮的人來光顧,但久而久知,若果這一班人不再踏進你的餐廳,餐廳老闆又能否在茫茫人海中找到那一班曾光顧你的客人?這個時候就需要會員制去建立有效的溝通橋樑,繼而贏得熟客的支持,才是對餐廳最佳而有效的宣傳。

位於太子花墟附近一間西餐廳 Hami Harmony,店主 Hami 由網店賣甜品做到開餐廳,店鋪2017年開業,去年12月正式加盟Storellet上架。她回憶起開店3年間,「差不多每個星期都收到推銷電話,說要幫餐廳做宣傳,但內容都是千篇一律」,直至知道 Storellet 會員制計劃 (Loyalty program),開始改變了她的想法……

留住舊客比搵新客更重要

因為地段比較靜的原故,餐廳比較少街坊或者熟客幫襯,主要靠做聚會、特別日子或節日慶祝生意,重覆性客人的比例不高。餐廳以前亦都試過找Foodie、Blogger 試食,做網絡宣傳。這種宣傳模式短期內會見到成效,但始終不能長時間維持。她內心開始明白餐廳要成功,需要另一種生意模式。 

Hami 指現時不會著重尋找新客,反而會將焦點放在以會員系統去留住舊客,「令到食過的客人,記得你多點,再回來幫襯,才是餐廳當前要做的事。」

以分數作消費回贈 平衡客戶心理

Hami認為要令到客人有消費意慾,可能只需要少少回贈就可以吸引客人。

 「我覺得如果以一個儲分計劃作回贈,令到他(客人)覺得將來可能會拿回一點點優惠,覺得更划算、更合理,吃得開心又美味,消費時會心理平衡,令他們更加有意慾持續幫襯。

以電子化方式記錄熟客消費數據

面對熟客,Hami 坦言:「以前根本不知道哪位顧客幫襯多、幫襯少,還有做過什麼,現在就清楚啦。」

同Storellet合作5個月期間,Hami亦提到Storellet 的POS整合方案,對整個營運流程都帶來方便。而良好的後續跟進服務都是Hami滿意的地方:「加盟APP平台最怕就是加入之後沒有人支援、沒有人理,幸好你們好主動。」

結論:

很多餐廳缺乏營銷經驗,到底怎樣才可以建立一個有系统的會員制?現時市面上已經有現成的會員制平台,餐廳只需要支付合理的月費並提供基本的資料,就可以輕鬆上架。平台上其他現有的客戶可以即時見到新上架餐廳,又可以吸引他們成為新會員,互相帶動,進而培養自己的忠實會員。

其實不論大型連鎖店或是小型餐廳,在疫情的突襲下,都變得手足無措。及早培養忠誠會員,有助減少危機帶來的損失,熟客永遠都是對抗逆境的好伙伴。想詳細了解會員制營銷方案,歡迎聯絡我們

Storellet Team
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Green Tomato Limited
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