【網上街市有得做?全面分析宅經濟下街市檔口如何攻網上客】 | 文章 – 滙豐機滙

疫情令不少行業產生巨大變化,就連擺明要「睇過摸過」先會落手買的街市檔口,現在也能夠轉戰網上。在街市轉型的路上,店主有甚麼需要注意呢?傳統街市文化又如何帶到網上呢?立即看文章為你講解重點!

創業  ·    ·  4 mins read

疫情之下,各行各業飽受衝擊。昔日人煙稠密的街市,如今成為病菌傳播的高危地方,人流大減,這段人心惶惶的時間,生意難免受影響。街市檔主擔心租金高昂、成本上漲、入不敷支等種種因素令到街市檔口漸現疲態,僅依靠門市難以回復至疫情前的營業額,「搵兩餐」亦成為一件奢侈的事。因此,不少街市檔口選擇維持門市之餘,一併經營網店業務。以下文章將為大家講解街市檔口轉戰網上市場的趨勢以及情況。

#關於檔主:後生仔女檔主打造網店平台 

過往大多數檔主都是上年紀的老一輩,平日甚少接觸電子產品,現在卻要一下子「轉戰」網上市場,對管理及經營專頁難免感到吃力。以阿嫲農莊 (Grandma Farm store)為例,檔主是一名老婆婆,網店的推廣以及經營都由孫仔孫女親自操刀,成功建立了一個包含客戶溝通、會員制度、一站式服務安排送貨上門的互動平台,阿嫲專心耕種確保靚菜供應,將店鋪運作全盤托付給兒孫,跨世代合作各展所長。 

不少年輕檔主親自組隊創業,攻戰網上食品市場。以專營新鮮牛肉的禮楓記為例,檔主是兩位年輕人,「一腳踢」兼顧門市與網店,平日都會留在門市打理日常業務,遊刃有餘的為顧客「刨丁解牛」。有一段時間檔主受疫情影響需要「Work from home」的時候,便利用時間搜羅新食材,並在Facebook專頁以各種方法增加顧客互動,維持現有客戶關注度及吸引新客源,例如舉辦小活動例如牛肉小問答遊戲,更新店鋪最新資訊等。

#關於客群:街市小店主打新鮮與人情味

與其他專營網購食材店鋪比較,街市檔口雖然有類似的銷售定位,目標客戶群組卻截然不同。一般而言,專營網購食材的店鋪目標對象主要是年輕一輩的網購達人,對實體店沒有需求,追求的是方便、高完成度及系統化的購物平台。網上街市檔口的目標群則主要是習慣親身在街市檔口選購食材的客人,講究食材的新鮮度,一定要先到鋪頭睇過摸過,對檔口貨源有信心才會選擇在其網上平台訂購。皆因街市檔口依然堅持每早上取貨,比起網購冰鮮或急凍食材店更能做到新鮮度,保持原汁原味,讓顧客更放心。另外,街市檔口本身的「熟客仔」亦會捧場,對他們而言,相較之下,網上街市檔口的介面清晰,操作簡單直接,更有一份親切感,而且足不出戶也能追蹤平日經常光顧的店鋪當日最新鮮的食材,獲得煮食靈感來源。因此,兩者所照顧的客戶群組並不相同,各有千秋。

#關於顧客:格價優惠,師奶成網購新力軍 

作為家庭主婦,需要精打細算,為家人打點起居飲食。為可以慳得更多,「網上買餸」成為家庭主婦格價慳錢的新工具,部份網上街市檔用免運費一招,吸納這類客戶。不少家庭主婦亦出於「慳得一蚊得一蚊」、「呢個平嗰個抵」及「免費送到上門好方便」的觀念,逐漸熟習新的「買餸」模式,花時間去瀏覽其他網上街市檔,進行格價以比較各個檔口的優惠,成為新的消費力來源。

#關於顧客:專人客服  網上買餸食材顯靠譜

煮餐靚「住家飯」,食材質素亦是重要的考慮因素。不少家庭毫不吝嗇採購最佳的食材。譬如牛肉店禮楓記則主打售賣雪花紋路,油脂分佈均勻的肥牛「騸牯牛肉」,入口即溶,回味無窮的口感深受牛肉愛好者青睞。

顧客對在疫情下未能光顧檔口門市,網上街市檔口用各種方式,令網購的過程更接近門市購物體驗。網上街市檔口為食材準備一輯輯「沙龍」圖片,例如禮楓記更會發佈當日牛肉相片,使顧客有足夠時間細看食材近照,比較其賣相,更可透過WhatsApp和Facebook等聯絡方式向專人「問價」和跟進,讓顧客安心選購。 禮楓記同時了解到主婦們對於日常煮食的需要,團隊當中安排一位合夥人負責即日送貨,但當然亦設最低送貨消費額。

新一年即將開展,大家逐漸習慣疫情為生活帶來的轉變,不論是顧客的消費模式,抑或是街市檔口的經營,都需要靈活適應。以街市檔口的經營為例,雖受到一定程度上的打擊,然而危總伴著機,敢於「Take the chance」調整經營方針,建立網上業務,在困境中也能發掘機遇。

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